เปิดตำนานอาหาร 5 มื้อแบบคนภูเก็ต

แต่เล็กจนโต ไม่ว่าจะไปที่ไหน เรามักจะคุ้นชินกับวัฒนธรรมการทานอาหารเพียงแค่ 3 มื้อ แต่จะมีสักกี่คนที่ทราบว่าภูเก็ตนี้ มีเอกลักษณ์การกินแบบเฉพาะตัว และการรับประทานอาหารถึง 5 มื้อ ได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน “เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารจากยูเนสโก” หรือ City of Gastronomy ด้วยความหลากหลายของอาหารภูเก็ต ยิ่งถ้าได้กินจัดหนัก จัดเต็มแบบชาวภูเก็ตแท้ๆ ก็จะมีความสุขเป็นทวีคูณ รับรองได้เลยว่า ประสบการณ์มากินที่ภูเก็ตของทุกคนจะไม่เหมือนเดิมอีกแน่นอน

มื้อเช้า

ขนมจีน

มีน้ำแกงให้เลือกทานหลายอย่าง อาทิ แกงปู น้ำยากะทิ แกงไตปลา น้ำชุบหยำ น้ำเคย แกงเนื้อ น้ำยาป่า แกงเขียวหวานและน้ำพริก พร้อมด้วยผักพื้นบ้านนานาชนิด ทั้งผักสดและผักดอง แกล้มด้วยห่อหมก ทอดมัน ไข่ต้ม หรือไก่ทอด

ร้านขนมจีนยอดฮิต ได้แก่

         1.ขนมจีนป้ามัย 

         2.ขนมจีนจี้ลิ่ว 

        3.หนมจีนภูเก็จ 

เส่วโบ๋ยหรือติ่มซำ

อาหารเบาๆ ยามเช้ายอดนิยมของชาวไทยจีน ที่มีมากมายหลากหลายเมนูให้เลือก ทั้งแบบนึ่งและแบบทอด

ร้านติ่มซำยอดฮิต ได้แก่

1.บุญรัตน์ 

2.จ่วนเฮี้ยง 

3.ติ่มซำกวางตุ้ง 

นอกจากนี้ยังมีร้านติ่มซำอีกหลายร้านที่เป็นทั้งติ่มซำแบบดั้งเดิม และติ่มซำแบบนึ่งสด

โรตีน้ำแกง

มื้อเช้ายอดนิยมอีกหนึ่งอย่างที่ต้องสั่ง มักจะทานโรตีคู่กับน้ำแกง เสริมด้วยไข่ดาว หรือบางคนก็ทานโรตีราดนมข้นหวานโรยน้ำตาล

ร้านโรตียอดฮิต ได้แก่

1.โรตีแถวน้ำ 

2.โรตีเจ้าฟ้า 

3.โรตีสะพานหิน 

มื้อเที่ยง

หมี่ฮกเกี้ยน

บะหมี่เหลืองเส้นขนาดใหญ่ คล้านเส้นโซบะของญี่ปุ่น ผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ ทั้งซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว พร้อมด้วยหมู ไก่ ปลา หมึก กุ้งสด และผัก ดูแล้วคล้ายๆ กับผัดซีอิ้ว แต่จะมีน้ำขลุกขลิก เพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ไข่แบบกึ่งสุกกึ่งดิบตามสูตรชาวจีนฮกเกี้ยน พร้อมด้วยเครื่องเคียง หัวหอมและกุยช่าย

ร้านหมี่ฮกเกี้ยน ได้แก่

1.หมี่ต้นโพธิ์ 

2.หมี่โกลา 

3.หมี่ฮกเกี้ยน ลกเที๊ยน ศูนย์อาหารพื้นเมือง 

4.หมี่ผัดฮกเกี้ยนถนนถลาง

5.หมี่สะปำคุณยายเจียร 

มื้อบ่าย

หมี่หุ้นกระดูกหมู

เส้นหมี่หุ้นผัดกับซีอิ๊วแบบแห้ง กินคู่กับน้ำซุปกระดูกหมู ถือเป็นอาหารยอดนิยมของชาวภูเก็ตอีกอย่างนึง รสชาติเข้มข้น โรยด้วยหอมเจียว และใบกุยช่าย

ร้านหมี่หุ้นกระดูกหมู ได้แก่

1.อี๋เป๋งหมี่หุ้นกระดูกหมู

2.หมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) ตลาดหล่อโรง

3.ริมทาง @ฉลอง 

4.หมี่หุ้นป้าฉ่าง ตลาดบางเหนียว 

ปอเปี๊ยะสด

เป็นปอเปี๊ยะสไตล์ของชาวจีนฮกเกี้ยน แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ห่อด้วยไส้ล้นทะลัก ผักกาด มันแกวผัด หมูแดง กุ้ง ถั่วงอก เต้าหู้เหลือง ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษของแต่ละร้าน แต่รสชาติจะคล้ายๆ กัน คือมีความเผ็ดๆ หวานๆ 

ร้านปอเปี๊ยะสด ได้แก่

1.ปอเปี้ยะสด ลกเที๊ยน ศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ต 

2.ปอเปี้ยะสด ตลาดหล่อโรง 

3.ร้านเยาว์เย็นตาโฟ 

4.ปอเปี๊ยะสดตลาดบางเหนียว

โอ๊ะเอ๋ว หรือ โอ้เอ๋ว 

เป็นขนมหวานพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต ที่มีต้นตำรับมาจากเมืองจีน ทำจากกล้วยน้ำว้าผสมกับเมล็ดพืชชนิดหนึ่ง เม็ดเล็ก สีขาววุ้น ใส่ถั่วแดงต้ม กินกับน้ำแข็งไส ราดด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำแดง และน้ำนมแมว ช่วยดับร้อนยามบ่ายได้เป็นอย่างดี

ร้านโอเอ๋ว ได้แก่

1.โอเอ๋วแป๊ะหลี 

2.โอ้เอ๋ว หล่อโรง 

3.โอ้เอ๋วถนนดีบุก 

4.โอเอ๋วตลาดบางเหนียว

5.โอเอ๋วลกเที๊ยน ศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ต 

โลบะ เต้าหู้ทอด และเกี้ยน 

เป็นเมนูของทอดของคนภูเก็ต ที่จะมีเครื่องในหมูส่วนต่างๆ นำมาต้ม แล้วค่อยนำมาทอดให้ร้อนๆ มีทั้งหัวหมู ไส้หมู ปอดหมู หัวใจหมู ทานรวมกับเต้าหู้ทอด รวมทั้งเกี้ยน ที่นำหมูทรงเครื่องห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วนำไปทอด จิ้มด้วยน้ำจิ้มรสมะขามเปียก 

ร้านโลบะ เต้าหู้ทอด และเกี้ยน ได้แก่

1.โลบะบางเหนียว 

2.โลบะแม่ย่านาง (โลบะตลาดเหนือ) 

3.โลบะจี้กุ่ย (หล่อโรง) ตลาดหล่อโรง

4.โลบะลกเที๊ยน ศุนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ต 

5.โลบะตลาดบางเหนียว

มื้อเย็น

แกงตูมี้

อาหารท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ตที่มีขั้นตอนการปรุงอย่างพิถีพิถัน นิยมใช้ปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันผัดกับเครื่องแกง ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขามหรือส้มแขก ใส่ฝัก และกระเจี๊ยบ

ร้านแกงตูมี้ได้แก่

1. ไม้หมอนฟอเรสต์

2. เดอะ ฌาร์ม ภูเก็ต

3. BLUE ELEPHANT PHUKET

หมูฮ้อง

หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว ใส่เครื่องเทศ อาทิ กระเทียม พริกไทย รากผักชี และโป๊ยกั๊ก สูตรชาวจีนฮกเกี้ยน ของดีจังหวัดภูเก็ต โดดเด่นด้วยรสชาติกลมกล่อม อร่อยลิ้น และเนื้อหมูเปื่อยนุ่มที่แทบละลายในปาก

แกงส้มปลาสับปะรด

หรือแกงเหลืองของภาคใต้ ใส่สับปะรดภูเก็ต มีรสชาติที่พิเศษโดดเด่นตามสูตรของแต่ละบ้าน

น้ำชุบหยำ

ลักษณะเด่นคือการขยำด้วยมือ  เพื่อให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน โรยด้านบนด้วยเนื้อกุ้งสดต้มสุก ทานคู่กับผักสดต่างๆ

ร้านอาหารพื้นเมือง อาหารท้องถิ่นภูเก็ต ได้แก่

1.หมอมูดง 

2.ระย้า 

3.วันจันทร์ 

4.ฮ้องข้าวต้มปลา 

5.โกอ่าง ซีฟู้ด 

มื้อค่ำ

โอต๊าว

ปิดท้ายด้วยมื้อค่ำเบาๆ ก่อนนอน กับอาหารพื้นเมืองจากชาวจีนฮกเกี้ยน แป้งผัดกับหอยนางรม เผือกต้ม ไข่ไก่ ถั่วงอก และน้ำซอสสูตรเฉพาะ โรยด้วยกากหมู และถั่วงอก ทานเบาๆ ให้พอหลับสบายตามแบบฉบับชาวภูเก็ต

ร้านโอวต้าว หรือ โกต้าว มักจะขายตอนกลางคืน ได้แก่

1. โอวต้าวบางเหนียว 

2. โอวต้าวตลาดบางเหนียว

3. โอวต้าวร้านเยาว์เย็นตาโฟ 

4. โอวต้าวจี้เปี่ยน ถนนพูนผล (หลังมูลนิธิกุศลธรรมภูเก็ต)